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★2017春茶安溪铁观音已新鲜上市(附收茶全过程图片欣赏)

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发表于 2017-5-22 12:05:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


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值得您先阅读的我的3篇原创文章,希望您对我有所了解:
1.【思考人生茶行】网络销售7年来论坛茶友真实评价汇集(供初次合作的朋友参考)

2.“思考人生”写给全国网络茶友的一封信!


3.“思考人生”浅谈如何评定铁观音等级与质量(原创作品)

兄弟们好,2017年【思考人生茶行】春茶安溪铁观音今天(5月22号)正式上市,首先介绍下今年安溪铁观音春茶的行情(我家的茶都是安溪高山区的茶,不是周边海拔低的外安溪茶,外安溪茶4月初就开始出来了,懂茶的朋友都知道,正安溪的春茶铁观音一般都是5月中旬才会出来,因为海拔高,气温低,茶叶生长速度较为缓慢。)按照往年,一般做春茶的最佳时节是立夏(节气)的前后3天,但今年前期气候较冷,许多高山区的茶叶生长速度比去年慢了一周,因此今年春茶推迟上市!我仍旧坚持原则,选择在晴天收茶,今年制作春茶时节天气很好,几乎都是晴天,即使是阴天但也没有下雨,因此今年春茶总体品质提升许多,品质超过了去年,在微信中现场直播春茶收购全过程,受到许多茶友一致好评!感谢兄弟们关注我的微信!由于整体经济并没有好转,到安溪收茶的茶商仍旧没有增加,有的去了也大多减少收购量(相比往年来说),许多技术一般的茶农已经不再做茶,而是转行了,因此,虽然今年的春茶品质提升许多,但由于供求相对平衡,春茶的价格总体来说只是微微上涨一点,从性价比来说,今年春茶的性价比还是相当高的。考虑到和当地茶农多年合作的感情,说句心里话,茶叶品质好的,我都没有再去砍价,虽然我知道即使我砍价,他们也会卖给我,但我真的不忍心,因为对他们来说,做茶挣的钱已经触及到他们温饱问题,而对我来说,无非是成本没有过多降低,做人讲良心吧,钱是挣不完的。经济并未好转,对我的茶叶销量冲击也非常大,我的春茶收购量按照原计划进行,仅收购800斤毛茶,比我最辉煌时期减少了1200斤,这个收购量应该来说是比较轻松完成目标的,因为我对所有茶友的承诺就是每季都喝新鲜的铁观音!我家铁观音特点:1,只做正季铁观音,不做过季茶,不会像有的茶商把卖不掉的过季茶参入新茶进行销售。2,只做高海拔安溪铁观音,不做周边不是安溪产地的低海拔茶。3,只做晴天茶,不做阴天雨天茶。4,也许在市场上不是你心目中最好的茶,但却是我用真心、努力和执着付出的茶,我对得起自己的良心,【思考人生茶行】所出售的茶品都值得您去对比,茶叶质量和价格代表了我的专业和付出,经得起您考验。每一季茶我凭着自己的专业技术和与当地茶农长期合作的基础,能够较为稳定的控制茶叶成本和质量。每季的茶叶我都是亲力亲为,用心对待,茶叶的价格与品质,就代表了我的付出。因此,还是那句老话:请兄弟们信任“思考人生”的茶,信任我的专业和执着,对待事业,我一直在努力!

经过认真的再次评审,现在我就把2017春茶季铁观音各款茶叶的详细介绍与价格说明如下:
第一款(2017年5月22日更新),2017春茶兰花香型铁观音,安溪感德镇高山村产,干茶色泽绿润干鲜,灵度高,发酵相对偏轻,第一泡兰花香气极显(今年春茶铁观音品质最好的一款,这款茶很香,最香的茶了),第一泡开汤香气高昂,随着冲泡次数的增加,香气下降幅度较大,此茶为“消青”炒法,口感稍重,醇厚度强,茶青属于3年新枞,汤水营养物资含量高,稍带微酸,口感含香清纯,无任何杂味,可连续冲5泡依然含香,叶底肥厚,墨绿新鲜,此茶叶适合刚入门喜欢“高香气”的朋友。此茶的优点是香气比较香,冲泡后整个房间都是铁观音的清香,初次品铁喜欢高香气和喜欢好茶的朋友我推荐您购买这款好茶。此款茶售价800元/斤,往年很多朋友都喜欢这款茶,送礼或者自己品尝都非常合适。今年这款春茶性价比很高,相当许多专卖店卖5000左右的茶,针对这款茶,我的承诺是,你购买后,只要觉得不满意,7天之内无条件退货,且来回运费都是算我的。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm ... usq&id=546098343036

第二款(2017年5月22日更新),2017春茶传统花香型铁观音,安溪感德高山村产,干茶色泽墨绿偏暗,发酵偏重,香气高,4泡余香没有问题,汤水顺滑,水第一泡韵显,汤水甘醇无任何阻涩感,回甘很好,叶底肥厚,属于4年新枞。第2泡叶底就立即变色,这是发酵到位的表现,喝到后面几泡,茶水保持回甘生津,但依然甘醇含香,有种甜甜的滋味。适合喜欢回甘胃不好的茶友,因为这款茶发酵是很到位的。此款茶叶对比第一款茶香气类型是不同的,且口感也不一样,口感较第一款茶,偏淡一些,但在传统花香型类型的茶叶中,香气也是非常迷人,仍然是一款高端好茶,有的朋友喜欢这种口味,反而不喜欢第一款茶的口味,此款茶叶售价500元/斤(今年春茶这个传统花香铁性价比也很高)。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm ... usq&id=546098343036

第三款(2017年5月22日更新),2017春茶兰花香型铁观音,安溪感德槐植村产,干茶色泽绿润干鲜,灵度高,发酵相对偏轻,比起第1款茶,最重要的区别就是香气有所差距(不如第1款茶香),这款茶第一泡兰花香气显,“消青”炒法,口感相比传统花香铁稍重,稍带微酸,汤水较第1款茶有一点阻涩感,同比800兰花香铁下降1.5个等级,耐泡方面也比第1款茶逊色,大约3泡有余香。这款茶同样适合刚入门喜欢香气的朋友。此茶对于初品铁的朋友来说性价比是非常高的。初次品铁喜欢香气的朋友且追求性价比的我就极力推荐您购买这款茶。此茶售价300元/斤,送人自己喝都很合适。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm ... usq&id=546097779774

第四款(2017年5月22日更新),2017春茶传统花香型铁观音,安溪感德镇产,干茶色泽墨绿偏暗,发酵偏重,香气高但是有杂味,第一泡香显露,但不够优雅,2泡余香没有问题,不够耐泡。汤水金黄色,浓度高,水中含香明显(喝到嘴里清纯含香),但相对第2款花香型铁,观音韵很弱,汤水稍有阻涩感并稍带杂味。优点是香气和汤水第一泡香很明显,回甘很好。第2泡叶底开始变色,发酵十分到位,不伤胃,喝到后面几泡,茶水保持回甘生津,依然甘醇含香,有种甜甜的滋味。价格180元/斤,性价比最高最高最高的一款春茶铁观音,相信可以PK掉网上300以内价位的铁观音。此茶淘宝链接:https://item.taobao.com/item.htm ... usq&id=546098115902


说明:以上所有茶品,均为实在的价格,不包含快递费用,快递费需另外计算,自喝无需礼盒的运费为江、浙、沪地区,加运费10,其他地方统一15元,如有用礼盒,请先联系我选购礼盒并计算运费后再交易。对茶叶有疑问的朋友,可以扫以下二维码加我微信关注!

以下图片是2014年秋季铁观音收购全过程(今年就不更新图片了),今年新的收购春茶图片也在微信朋友圈里现场直播了,“思考人生茶行”将收茶的全程用手机拍照记录下来,让全国各地的茶友零距离感受铁观音丰收的喜悦,也让更多的新朋友知道,“思考人生茶行”只销售正季茶,只做正宗高山区安溪铁观音,我的实体店和淘宝网店互动,实实在在,真实,我一直在用心努力的做茶:

从“思考人生茶行”实体店准备出发


从“思考人生茶行”实体店准备出发


从“思考人生茶行”实体店准备出发


把本田CRV后面座位拆除,这样一车可以装800斤的铁观音。


“思考人生茶行”实体店展示,楼下楼上共计200平方,楼下前方是接待客人的,楼下后方是库存茶叶和茶叶包装机器及烘培机器等,楼上100平方有空调茶室3间,欢迎全国各地朋友来做客,来参观,来加盟!


“思考人生茶行”实体店展示2


“思考人生茶行”实体店展示3


刚下高速,距离安溪还有88公里。


不断盘旋往上,去高海拔的茶山才有好茶叶。


进入安溪感德茶山村庄境内,这就是安溪茶农的典型住宅。


村庄里到处都是铁观音,绿油油的一片,很是欢喜。


往高处俯视,底下就是密密麻麻的农户家


绿油油的安溪铁观音秋茶--茶青


晒青环节!


摇青环节!


凉青房凉青环节!


杀青环节!


杀青后马上冲泡,我可以90%判定茶叶质量!


手工包揉环节!


烘培环节!


成品毛茶--带茶梗!


这里的天空很蓝,蓝的让人心净,闻着沁人心脾的茶香,吸收新鲜的空气,我爱这里!


离开美丽的茶山。


先拉一车回店铺,满载而归!


新鲜的秋茶铁观音毛茶到达店铺!


新鲜的秋茶铁观音毛茶到达店铺!


店铺全体员工加班,将每袋茶叶进行捡梗,然后我对每袋进行一一重新评审,不能马虎,拼配后精准定价!


我正在认真的评审铁观音!


“思考人生茶行”实体店包装后进行全国销售!


“思考人生茶行”实体店包装后进行全国销售!


“思考人生茶行”实体店包装后进行全国销售!


沙发
 楼主| 发表于 2017-5-22 12:06:56 | 只看该作者
【思考人生茶行】浅谈如何评定铁观音等级与质量(原创作品,转载请说明出处)

目前网络销售铁观音的茶商日益增多,铁观音的价格也非常混乱,许多茶客对铁观音的质量与价格捉摸不定,刚接触铁观音的朋友,对铁观音的各种口感没有个认定,仅凭直觉说好说坏,本人用自己的实践给大家做个评比茶叶质量与等级的文章,希望朋友们通过自己亲身实践,感受到斗茶的乐趣,从而真正的了解铁观音的等级与质量,了解它的价格,了解他的真实魅力。

比茶,也称斗茶,是需要2款以上的茶叶放在一起,在同样的环境下,一绝高下。那么,同样的环境就包括(如下图),同样的茶具盖碗,同样的煮水器具,同样的茶叶重量,同样的水温,同样的矿泉水,记得,用的是矿泉水,别用纯净水,条件差了,用自来水就勉强吧,至少比纯净水好。下图展示的是,3套120cc德化功夫盖碗,3套公道杯,6个品尝小杯子,和每泡8克的铁观音。准备工作做好了,下面就把水烧至100度,第一泡洗茶,时间15秒,将茶水倒掉不喝,第二泡将茶叶浸泡时间为40秒(说明:先概述,后面再对不同口味的茶等级进行详细表述),开始比较茶叶香气的高低(即杯盖香,如图所示),幽雅程度,比较汤水的苦涩感,纯度与杂味,含香度,第三泡浸泡时间50秒,比较香气的下降幅度,比较汤水苦涩感是否淡化还是保持不变,比较杂味是否消失,比较含香是否更强烈,还是消失,或者根本汤水无香气,只有杂味。第四泡将茶叶浸泡时间1分钟,继续比较上述指标,第五泡浸泡时间1分半,继续比较上述指标,看香气是否全无,汤水是否已经无香气,只剩下苦涩。注意,每次冲泡的水温均为95~100度。观察叶底的颜色变化,考验茶叶耐泡度。通过以上评审,茶叶质量可以定夺。注意:以上是在评审茶叶质量,为什么要延长茶叶的浸泡时间,因为只有通过延长茶叶的浸泡时间,茶叶的缺点都会完全显露在你的面前,我们说评茶,是将茶叶最槽糕的一面展示在你面前,而茶艺**,则是将每款茶叶的优点尽量的发挥他长处,所以认真的茶友会发现,有的茶叶,茶艺**会增快出水速度,有的茶叶,茶艺**会延长出水时间,因此,斗茶,就要严格按照我说的以上程度,甚至极端的可用秒表计量浸泡时间,以精准评测各款茶叶质量。平时兄弟们享受茶叶的时候,可不必如此操作,当然,泡一泡好茶也是非常有技巧的,以后我会叙述。

下面,来说说目前铁观音的制作口味,以及它们优、次之分,从茶叶的香气,汤水口感,叶底变化3个方面详细说明:作为茶叶界中的重量级品种,铁观音业界的技术潮流变化是比较快的,从过去的传统茶到轻发酵工艺的流行,轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别,其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

香气的区别
1、正炒:通常正炒茶盖香不易显现,即便是上等品,首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化,属于富有后劲的风格——但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。思考人生提示关键词语:香气清,纯度高,香气2泡显,幽雅,温柔,2,3,4,5泡香气递减速度缓慢(平稳下降),全程保持同样杯盖香气,与汤水香气协调,极品铁!香气有杂味,香气庸俗,无魅力,表现一般,香气下降幅度大,等级随之下降。
2、消青:消青茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——香气高雅。思考人生提示关键词语:极品消青茶盖香极尖锐、霸气,第一泡香气就猛烈高昂,让人跃跃欲试,注意,香气为极幽细风格,兰花香型居多,香气馥郁持久,香气一缕、极富穿透力。消青铁,香气仍旧讲究清,纯,有杂味次之,香气高昂,持久耐泡,为上品,反之,则次之,香气兰花香型为上品,其他香型则次之。附:消正:香气靠近正炒风格;消酸:洗茶后闻叶底,会有明显的酸香,这种酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失,茶汤则不带酸味。都比照消青茶来判断等级。
3、拖酸:洗茶后闻叶底,酸味很明显,拖酸茶一般有明显的拖味,这种茶有致命的缺陷,工艺没有保留的价值,甚至喝多了,对胃造成伤害。思考人生提示关键词语:茶叶香气有很强烈的酸感,大多数人不愉快,本人也不喜欢这类茶品,所以就不说等级了。本帖无销售此类茶品。

香气概要:论香气的高扬程度,拖酸排第一,消青排第二,正炒排第三;论香气的高雅程度:正炒排第一,消青第二(极品亦可并列第一),拖酸垃圾没法比。

备注:铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”,“清”的内涵是指毫无杂味——铁观音可以没有明显香气,但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清,纯,所以大家会体会到,一些很高等级的铁,香气反而显淡,但仔细闻之,会感觉清新高雅(正炒茶即是如此)。一旦盖香有杂味,那么即便香气再高扬等级也上不去。所以在我表述等级的时候,细心的朋友会发现,我都是把茶叶香气清,纯,放在首要,先说明。香气“清”的铁观音原料纯净度极好,茶青来自同一区域,且采摘规范;相反,如果不同区域的茶青混合,或者采摘长短不齐,那么很容易带来杂味。茶叶汤水也一样讲究清,纯,有杂的铁就不是高档茶。因此,好的茶叶,你就是浸泡时间长,它仍旧没有杂味,差的茶叶,你一浸泡时间长,完了,杂味放大,显露在你的面前。品汤水,简直无法入喉。


口感汤水的区别
1、正炒:正炒茶汤水温和,原因在于发酵程度稍高,刺激性小,喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香,味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现,普遍都带生津感,呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说,品饮后的感觉好于品饮时的感觉,观音韵的说法,更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁,茶汤入口即化为回甘,几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身,你会感觉它的香气往往不是很明显。另外,正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜,明显的甜感。这就是所谓的回甘,而不是有的茶友喝到苦涩的茶,生津了,那叫回甘,这是不同的概念。思考人生提示关键词语:极品正炒铁,茶汤色泽金黄透彻多见,汤水含香与盖香协调,一样幽雅,入口即化,回甘迅速,品后,倒吸一口气,满口是茶香,喉咙舒适。汤水无杂味,纯度高,反之则次之。汤水厚度高,韵味强,幽雅程度高即为上品,反之,则次之。汤水,滑,顺,无明显阻涩感,好,反之,则次之。
2、消青:消青茶汤的汤香多见浓郁,茶汤色泽青绿多见,外观较好,一些刚喝茶的就看了这汤色就喜欢上了。思考人生提示关键词语:口感较为淡薄,上品以柔细、稠滑见长,适合在口中细细品味,饮后回味甘爽,但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象(一般出现在第二泡开始),但比例很低,如发现,那也算是难得的好茶。汤水无杂味,纯度高,反之则次之。汤水细腻幽雅,润滑甘醇,反之,则次之。——消青工艺比较容易做到香气高扬,茶汤细腻,较为茶客讨好,目前仍居于市场主导地位。
3、拖酸:喝了容易让人产生反胃感,而且随着保存时间的延长,这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触,可能还不容易体会,可一旦有此体验后,一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶,也不耐保存。思考人生提示关键词语:汤水淡薄,除了酸感,没有任何花香含在其中,没有回甘,只有杂味。歪酸,让人反感的酸味,刚接触铁的朋友很难辨别,甚至有的认为香气很香就是好茶,用以上斗茶方法严格控制浸泡时间,即可揭开次茶的真实面纱,那茶的汤水简直无法入口。做的好的,汤水色泽为青绿居多,做的差的,汤水色泽为红色。
冲泡后的叶底变化区别
1、正炒:一般为土黄绿色调;发酵重点的为土黄,稍轻点的带点绿即为土黄绿
2、消青:一般介于墨绿色到土黄绿色之间;
3、拖酸:一般都墨绿,色鲜艳。好比上了浓妆的40岁妇女。

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